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本文目录
用料:鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,视频干辣椒4只,鸡脯家常花椒20粒 ,法鸡脯蒜、做法酱油、醋 、料洒、鲜汤、姜 、葱 、酱油、糖、生粉各适量。
做法
1 、先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁 。花生米洗净 ,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片 。葱白切成小段状。
2 、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油 、白糖、醋、味精、料酒 、生粉水 、上汤调成汁 。
3 、锅烧热 ,下油 ,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色 ,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片 、葱粒下入快速炒转 ,加入调味汁翻炒 ,快起锅时将炸脆的花生米放入即可 。
主料:
鸡胸肉230g
?鸡蛋1个
辅料:
葱半根姜1块
调料 :
盐5g香油3滴
烹饪步骤:
步骤1
?鸡胸肉一块 ,葱姜洗净。
步骤2
?材料切小块,用绞肉机绞碎。
步骤3
?在案板上剁几下 ,我剁了几下发现绞肉机绞的很细,不需要再剁了 。
步骤4
?
肉馅里加入蛋清 ,和湿淀粉 ,淀粉约3勺 ,我加的满 ,水3勺。如果觉得太稀可以再加点干淀粉 。
步骤5
?锅中烧水。约六七成热 。就下丸子,煮熟即可,可以加点盐,香油 ,香菜出锅。
鸡脯丸子的做法菜系及功效 :家常菜谱鸡脯丸子的制作材料:主料:鸡脯肉100克 ,鸡肉汤适量,土豆75克 ,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克 ,味精 、胡椒粉各少许,香叶1片 ,黄油30克 。鸡脯丸子的特色:味浓清香,鲜美适口。鸡脯丸子的做法:1、鸡脯肉 、洋葱一同剁成细泥 ,然后放入盘内,加入鸡蛋清 、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。2、锅置火上,加入鸡汤,烧沸后,将鸡泥用手挤成丸子放入汤内 ,待丸子煮熟后捞出 ,再将汤用纱布过滤 ,待用。3 、洋葱 、胡萝卜全部切片;芹菜切段;土豆切方丁 。取煎盘1个,放入洋葱、胡萝卜 、芹菜 、土豆 、香叶、黄油炒出香味 ,然后倒入鸡汤、丸子 ,用精盐、胡椒粉调好口味即可 。
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